Ingredientes
Bizcocho
6 huevos grandes
150 g de azúcar
150 g de harina de
repostería (tamizada)
Almíbar
200 g de azúcar
Media rama de
canela
Cáscara de naranja (sin la parte blanca)
Licor - coñac
(opcional)
Crema Pastelera
540 g de leche
1 rama de canela
Cáscara de naranja
125 g de azúcar
2 yemas de huevo
grande
40 g de maicena
Para decorar
500 ml de nata para
montar
150 g azúcar glass
3 kiwis
3 cucharadas soperas
de azúcar
1º Paso: Kiwi
Pelo los kiwis y los
corto en rodajas finas que a su vez las parto por la mitad y las pongo en un
cuenco hondo añado 3 cucharas soperas de azúcar y lo dejo reposar durante 2 ó 3
horas.
2º Paso: Bizcocho
En un bol pongo los
huevos con huevos con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen. Una vez
que tengo la mezcla añado la harina tamizada hasta conseguir
una masa homogénea.
Una vez que tengo la
masa la pongo en un molde previamente forrado con mantequilla y harina, lo
pongo en el horno durante 25 ó 30 minutos a 180⁰ (depende del tipo de horno).
Una vez que esta
horneado el bizcocho lo dejo enfriar para después cortar el bizcocho en tres
partes y lo reservo.
3º Paso: Almíbar
Caliento en un cazo
agua, azúcar, la rama de canela, la cascara de naranja y un poco de coñac
(opcional, yo no lo utilicé). Cuanto este todo bien mezclado y disuelto lo dejo
enfriar.
4º Paso: Crema pastelera
En un bol reservo un
poco de leche, el resto lo pongo a hervir con 1 rama de canela y una cáscara de
naranja.
En el bol que tengo
solo la leche añado la maicena, las yemas de huevo, el azúcar y lo bato bien.
Cuando empieza a
hervir la leche que tenía a calentar lo retiro del fuego lo cuelo y lo mezclo
en el bol con el resto de ingredientes, bato bien para que no haga grumos y
pongo la crema al cazo a calentar para que espese. Muy importante no dejar de
remover y una vez que la crema espese la paso a un bol y la tapo con papel
transparente para que no haga costra y la dejo enfriar.
5º Nata montada
Introduzco en el
congelador durante cinco minutos la nata, el bol donde lo voy a montar y las
varillas que utilizare, (esto es para que todo tenga la misma temperatura y se
pueda montar bien). Pasado los cinco minutos bato la nata hasta que esté
montada una vez montada añado el azúcar y sigo batiendo hasta que me guste el
sabor.
6º Gelatina
Utilizo el almíbar
de los kiwis y uso dos hojas de gelatina y lo dejo enfriar.
7º Montar la tarta
Cortamos el bizcocho
en tres partes. Pintamos con un pincel las tres partes del bizcocho con el
almíbar.
Una vez que están pintadas
todas las capas pongo la primera capa en una bandeja y la relleno de nata la
tapo con la segunda capa y reparto la crema pastelera, cierro con otra capa del
bizcocho.
Pongo encima de la última
capa los kiwis cortados y añado por encima la gelatina.
Decoro los laterales
con la nata utilizando una manga pastelera y la dejo en la nevera.
Y ya esta lista la
tarta yo la hago de un día para otro.
Que os aproveche.