Bolas de patatas picantes

Ingredientes (4 personas)

4 Patatas grandes

½ carne picada de ternera

½ cebolla

1 ajo

1 tomate muy picado

Salsa picante

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Pongo las patatas en un cazo con sal y una cucharada de aceite de oliva en abundante agua a hervir, mientras se cuecen unos 30 minutos hago el relleno.

En una sartén pongo 4 cucharas soperas de aceite de oliva a calentar, añado la cebolla muy picada y el ajo. Una vez que la cebolla este transparente unos 2 o 3 minutos, añado la carne picada y doy vueltas con una cuchara. Cuando la carne picada ya esta añado el tomate y la salsa picante, lo dejo cocer durante unos 10 minutos (tiene que quedar seco), lo reservo.

Una vez que las patatas ya están cocidas las enfrío con agua, las pelo y con un tenedor las machaco. 

Una vez que tengo todas las patatas bien machacadas le añado sal y pimienta negra molida. Cojo una cuchara sopera de patata hago una bola y lo aplasto en la mano no tiene que ser ni muy gorda ni muy fina le añado una cuchara de carne y lo cierro haciendo una forma de bola y las reservamos.

Una vez que tengo todas las bolas las paso por harina, huevo batido y pan rallado. Las frío en una sartén con abundante aceite de girasol y bastante caliente. 

Una vez fritas las dejo en un plato con papel de cocina para quitarles el aceite sobrante. 

Ya están listas para comer yo lo acompaño con una ensalada.

Que os aproveche.

Tigres

Ingredientes (2 personas)

½ Kg de mejillones

½ cebolla

3 cucharas soperas de aceite de oliva

2 cucharas de harina

1 vaso de leche

Aceite de girasol

Sal

Limpio muy bien los mejillones de los pelos que tengan por fuera, los pongo en una olla con agua a fuego medio y espero a que se abran.

Una vez abiertos los dejo escurrir y enfriar, separo el mejillón de la cascara.

Reservo las cáscaras limpias y secas en un plato.

Limpio los mejillones y los pico en trozos muy pequeños, los reservo en un plato.

En una sartén pongo tres cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando este caliente añado la cebolla y la dejo hasta que este transparente, incorporo el mejillón picado y un poco de sal le doy vueltas con la cuchara, añado dos cucharas de harina y remuevo hasta que este uniforme, voy añadiendo la leche poco a poco hasta formar una masa, la dejo reposar durante un día.

Una vez que la masa ha reposado relleno las cáscaras de los mejillones y los reservo en un plato. Bato un huevo, paso los mejillones por el huevo, después por pan rallado y los reservo en un plato.

En una sartén profunda pongo abundante aceite de girasol para freír bien los tigres por los dos lados.

Yo los suelo acompañar con una ensalada.

Que os aproveche.

Croquetas de jamón o de pollo

INGREDIENTES (4 personas)

2 Cucharadas soperas de aceite de oliva

40 g de mantequilla

3 ó 4 cucharadas soperas de harina (depende de lo colmadas que sean)

750 ml de leche fría

2 huevos

Jamón picado o pollo picado

Aceite de girasol

Pan rallado

Sal (En el caso de jamón si está bastante salado tener cuidado con la sal)

En una sartén pongo a calentar la mantequilla y el aceite de oliva, cuando está caliente añadimos la harina y la sal y remuevo con una cuchara de madera, voy echando la leche poco a poco y removiendo para que no se pegue, sigo removiendo la masa hasta que quede bien espesa y entonces añado el jamón o el pollo cortado en trocitos pequeños. Una vez que está la masa espesa (algo pastosa) la extiendo en una fuente y la dejo enfriar. Hay que dejarla enfriar como mínimo 2 horas aunque yo la dejo un día porque después es más fácil manejarla para hacer la forma de la croqueta.

Una vez que han pasado las dos horas o más, con una cuchara sopera cojo  la cantidad de masa con la que voy a dar forma a cada croqueta y las reservo en un plato ya hechas.

En un plato bato dos huevos, primero mojo las croquetas por el huevo después las rebozo en pan rallado, las vuelvo a pasar otra vez por el huevo y otra vez por el pan rallado, procurando que quede igual por todas partes.

En una sartén que sea profunda pongo aceite de girasol para cubrirlas y cuando esté caliente, (para probar si el aceite está caliente yo echo un pizca de pan rallado o pan duro, y cuando veo que se está friendo empiezo a echarlas) echo las croquetas poco a poco, y las hago a fuego lento, cuando están doradas por todos los lados las saco.

Normalmente las sirvo con un poco de lechuga y tomate.

A veces también las hago de queso es lo mismo pero echando dados de queso cuando la masa está casi fría.

Que os aproveche.