sábado, 26 de noviembre de 2011

Croquetas de jamón o de pollo


INGREDIENTES (4 personas)
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
40 g de mantequilla
3 ó 4 cucharadas soperas de harina (depende de lo colmadas que sean)
750 ml de leche fría
2 huevos
Jamón picado o pollo picado
Aceite de girasol
Pan rallado
Sal (En el caso de jamón si está bastante salado tener cuidado con la sal)

En una sartén pongo a calentar la mantequilla y el aceite de oliva, cuando está caliente añadimos la harina y la sal y remuevo con una cuchara de madera, voy echando la leche poco a poco y removiendo para que no se pegue, sigo removiendo la masa hasta que quede bien espesa y entonces añado el jamón o el pollo cortado en trocitos pequeños. Una vez que está la masa espesa (algo pastosa) la extiendo en una fuente y la dejo enfriar. Hay que dejarla enfriar como mínimo 2 horas aunque yo la dejo un día porque después es más fácil manejarla para hacer la forma de la croqueta.
Una vez que han pasado las dos horas o más, con una cuchara sopera cojo  la cantidad de masa con la que voy a dar forma a cada croqueta y las reservo en un plato ya hechas.
En un plato bato dos huevos, primero mojo las croquetas por el huevo después las rebozo en pan rallado, las vuelvo a pasar otra vez por el huevo y otra vez por el pan rallado, procurando que quede igual por todas partes.
En una sartén que sea profunda pongo aceite de girasol para cubrirlas y cuando esté caliente, (para probar si el aceite está caliente yo echo un pizca de pan rallado o pan duro, y cuando veo que se está friendo empiezo a echarlas) echo las croquetas poco a poco, y las hago a fuego lento, cuando están doradas por todos los lados las saco.
Normalmente las sirvo con un poco de lechuga y tomate.
A veces también las hago de queso es lo mismo pero echando dados de queso cuando la masa está casi fría.

Que os aproveche.

viernes, 25 de noviembre de 2011

Risotto con champiñones



INGREDIENTES (2 personas)
180 g Arroz
100 g Cebolla (muy picada)
150 g Champiñones enteros
Tajadas de Pollo (mejor que tengan hueso)
Sal
Aceite

Pongo los trozos de pollo en un cazo con agua, le añado una cuchara (de las de café) de aceite, sal y lo cuezo, solo utilizo el caldo para esta receta y los trozos de pollo los reservo para hacer croquetas.
Lavo muy bien los champiñones y los troceo como si fueran gajos de naranja.
En una sartén frio la cebolla muy picadita, le añado el champiñón cortado, echo sal y le doy vueltas unos 5 minutos.
Echo el arroz, le voy dando vueltas y añadiendo poco a poco el agua de cocer los trozos de pollo y sigo dando vueltas y añadiendo agua hasta que quede cremoso. El arroz tarda unos 20 minutos en estar blando.

Mirando en internet he visto que el arroz que se utiliza en Italia para hacer risotto es de grano grueso que absorbe mucho líquido por su alto contenido en almidón. Se puede hacer también con arroz bomba o el normal de toda la vida.


Que os aproveche.

lunes, 21 de noviembre de 2011

Tarta Fondant Bob esponja


Esta es mi primera tarta fondant, la verdad es que no estoy muy contenta con el resultado, todavía hay que mejorar.
No sé si volveré a hacer una tarta fondant, tiene bastante trabajo para que el resultado no sea el deseado, además el sabor me resulta muy empalagoso.

Cosas a tener en cuenta al hacer esta tarta:
·  Esta tarta está hecha a través de información que he sacado de internet, videos, foros, blog….
·  Utilicé dos días, el primero para hacer el bizcocho y la masa fondant y el segundo para rellenar el bizcocho, teñir la masa y moldearla.
·  La fondant se puede comprar en tiendas especializas y ya te viene teñida, ya que hacer la masa es bastante trabajoso y pegajosa.
·  Si decidís hacer la fondant si podéis empezar por las partes blancas porque así os asegurareis que al teñir de color lo demás no teñiréis demasiado y os quedéis sin masa blanca. Yo calcule mal y no le pude hacer los calcetines ni los dientes porque ya no tenía masa blanca, por eso tiene esa sonrisa un poco pocha.
·   A la hora de teñir hay que echar tantas gotas como creamos necesario para conseguir un color más oscuro. Hay que calcular muy bien los trozos de masa para teñir.
· Para trabajar la fondant no debe estar muy húmeda y tampoco tiene que tener mucho azúcar glass porque se nos pega al rodillo y no se estira muy bien. Cuando intentamos forrar la tarta la fondant no es tan elástica como parece, hay que hacerlo con cuidado y con paciencia.
·  Hay que tener tiempo para todo el proceso, se ensucia mucho y hay que limpiarlo después.
·  Cuando esté terminado hay que tener cuidado si lo tapas que no roce la tarta, no lo metáis en el frigorífico que fue lo que hice yo y por eso tiene ese brillo que parece que está sudando el pobre.
·  A la hora de hacer esta tarta recomiendo estar lo más tranquilos posibles (sobre todo los niños pequeños que lo tocan todo y se comen los ingredientes jeje).  
·   Ah y buscaros un muñeco o la foto de bob esponja que luego los niños no lo reconocen.

FONDANT DE NUBES
Ingredientes
200 g de nubes  (a poder ser blancas)
400g azúcar glass 
Mantequilla
Tintes de colores

Primera parte:
En un bol untamos mantequilla y ponemos las nubes en trozos, añadimos 2 cucharas soperas de agua (en lugar del agua puedes echar esencia de vainilla para darle aroma). Lo calentamos en el microondas varias veces y vamos removiendo hasta conseguir una mezcla cremosa.
Una vez que tenemos la mezcla añadimos la mitad del azúcar glass y removemos. Nos untamos las manos con mantequilla, amasamos y seguimos añadiendo azúcar glass hasta obtener una bola consistente. La envolvemos en film sin que le entre aire y la dejamos un día en la nevera.

BIZCOCHO
Ingredientes
3 huevos
1 yogur de limón (El recipiente del yogur será la medida que utilizaremos para echar la harina, el azúcar y el aceite)
3 harina
1 azúcar
1 aceite girasol
1 sobre de levadura

Lo normal es hacer un bizcocho más seco y duro y añadirle almíbar, yo hice uno más esponjoso y no use almíbar.
Ponemos en un bol el yogur de limón, los tres huevos, la harina, el azúcar, el aceite y la levadura y removemos hasta que la mezcla esté homogénea.
Una vez que tenemos la mezcla la pasamos al recipiente para hornear, lo calentamos en el horno a 200 grados unos 20 minutos, lo dejamos enfriar y lo partimos en dos caras para posteriormente rellenarlo.

RELLENO BUTTERCREAM
Ingredientes
100 g de clara de huevo
200 g de azúcar glass o normal
300 g de mantequilla (no margarina)
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparaos para ensuciar.
Para hacer el relleno cogemos una olla o cazo pequeño (que luego habrá que ponerlo al baño maría) ponemos las claras de huevo y le añadimos el azúcar glass y la sal mezclándolo con unas varillas de mano. No os preocupéis por los grumos porque luego con el calor desaparecen. El azúcar glass podéis utilizar azúcar normal y lo trituráis para que se diluya más rápido.
La olla donde tenemos las claras y el azúcar la ponemos al baño maría sin dejar de remover con las varillas de mano la tendremos en el fuego hasta que se haya disuelto el azúcar por completo, tener cuidado de que el agua no debe hervir ya que si hierve puede cuajar la clara de huevo. Retiramos la olla del fuego y la metemos en otro recipiente con agua fría o hielo.
Pasados unos minutos pasamos el relleno a otro bol y empezaremos a montarlo con la batidora a la máxima velocidad. Una vez que el relleno empieza a tener forma sin llegar a montarse paramos la batidora y le añadimos esencia de vainilla (se puede añadir otro tipo de esencia) y ponemos la batidora en marcha a una velocidad media mientras añadimos la mantequilla que la tendremos previamente cortada en dados y a temperatura ambiente. No vendría mal tener un bol con tapa porque esta parte salpica un poco.
Cuando el relleno este lo cremoso que consideréis ya podemos rellenar por la mitad y cubrir por encima el bizcocho. Lo dejaremos en la nevera hasta que procedamos a cubrirlo con la masa fondant.

FONDANT DE NUBES
Segunda Parte:
Al día siguiente la masa fondant estará bastante dura la ponemos un poco en el microondas hasta que este blanda para volver a trabajar con ella.
Ahora separamos las partes de masa que necesitaremos para cada parte del muñeco. Empezando por las partes blancas por ejemplo ojos, camisa, dientes y demás, y le damos la forma que necesiten para utilizar solo la masa blanca necesaria. A continuación separamos las demás partes, habrá que separar la cantidad que consideremos necesaria para cada color  y empezar a teñir.
Para teñir hay que ir echando gotas a las partes y amasar hasta conseguir el color deseado.
Una vez teñido todas las partes se puede dar forma a cada parte de la figura (pantalones, corbata, pestañas, etc…), y ponerlo encima del bizcocho.
Y ya está terminada la tarta, ya podéis empezar a merendar.  

Que os aproveche.