viernes, 30 de diciembre de 2011

Patatas a lo pobre


Ingredientes (2 personas)
2 patatas grandes
Pimiento rojo (Picado en tiras)
Pimiento verde (Picado en tiras)
Perejil
Aceite
Sal

Pelo las patatas y las corto en láminas. En una sartén pongo abundante aceite, cuando esté bien caliente hecho las patatas y les doy unas vueltas, añado los pimientos verdes y rojos, le voy dando vueltas para que se fría, la patata tiene que quedar blanda. Cuando está casi hecha quitamos el aceite de la sartén y subimos el fuego para dorar la patata. Una vez dorada lo sirvo todo en un plato y añadimos un poco de perejil por encima.

Que aproveche. 

lunes, 26 de diciembre de 2011

Ventresca con queso


Ingredientes
3 Lomos de ventresca
2 lonchas de queso de sandwich 
Pimienta
Perejil
Ajo
Sal


Limpio los lomos de ventresca y les quito bien todo el agua que puedan tener, les hecho sal, pimienta, ajo y perejil.
En una sarten pequeña pongo 4 cucharadas soperas de aceite de oliva a calentar, una vez que esta caliente doro los lomos de ventresca por las dos caras, cuando están dorados los saco y los paso ligeramente por harina y por pan rallado, los vuelvo a poner en la sarten unos minutos por cada lado y una vez que estan fritos los pongo en un plato les añado el queso encima el perejil y lo acompaño con un poco de ensalada y ya tenemos el plato listo para cenar.


Que aproveche.

sábado, 24 de diciembre de 2011

Tarta de navidad



Cobertura de chocolate
Ingredientes
375 ml nata
100 g cobertura de chocolate
50 g de azúcar

En un cazo pongo a calentar la nata con el azúcar y agrego la cobertura de chocolate, pongo el fuego bajo para que se desaga totalmente el chocolate, una vez que esta totalmente fundido subo el fuego para que llegue a  hervir y justo antes de que empiece a hervir lo apago. 

Una vez que la cobertura esta fria la hecho en un bol, la tapo con film y la guardo en la nevera un mínimo de 12 horas.

Crema pastelera
Ingredientes
1/2 litro de leche 
125 g de azúcar
2 yemas de huevos
40 g maicena
1 rama de canela
1 cascara de naranja


Pongo a calentar en un cazo  400 ml de leche con la cascara de naranja y la rama de canela. En un cazo grande pongo 100 ml de leche mezclo la maicena, el azúcar, las yemas y muevo hasta conseguir que no quede ningún grumo, echo los 400 ml de leche caliente que previamente he colado para que no queden trozos de canela o naranja, lo pongo al fuego y doy vueltas con una cuchara de madera hasta que quede cremosa. Una vez que este fria la hecho en un bol, la tapo con film y la guardo en la nevera.



Almíbar 
1 vaso de agua
3 cucharadas soperas de azúcar
1 rama de canela


Pongo en un cazo a hervir el agua, el azúcar y la canela, una vez que ha hervido lo dejo enfriar para después mojar muy bien el bizcocho.



Bizcocho
Ingredientes
150 g de azúcar
125 g de harina de repostería tamizada
25 g almendras molidas
6 huevos



Separo las claras de las yemas. Las claras las monto a punto de nieve y las reservo en un bol. Las yemas las mezclo con el azúcar, aumenta su tamaño y queda un color blanquecino, incorporo la harina tamizada y las almendras molidas, lo mezclo todo hasta tener una masa pringosa y añado con cuidado las claras montadas que tenia reservadas. 
Distribuyo la masa en un molde previamente untado con mantequilla y lo horneo a 180º unos 25 mínutos.
Una vez frio lo corto en tres o cuatro capas dependiendo de lo alto que sea el bizcocho, lo empapo bien con el almibar y lo relleno con la crema pastelera.



Montar la cobertura de chocolate
La saco de la nevera y la monto como si fuera nata, y la pongo en una manga pastelera y decoro el borde de la tarta.


Que os aproveche. 





lunes, 19 de diciembre de 2011

Solomillo a la pimienta



Ingredientes (2 personas)
1 Pieza de solomillo
2 Patas medianas
3 Ajos
1 cayena
Orégano
Tomillo
Perejil
Sal
Aceite de oliva
  
Pelo las patatas y las corto en rodajas finas y las frio.
Unto en aceite la pieza de solomillo, la hecho sal, pimienta molida, ajo en polvo, orégano, tomillo y lo dejo reposar durante unos 10 minutos.
En una sartén pongo cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva y una vez que está caliente añado el ajo y la cayena, cuando esté todo dorado lo retiro. Añado la pieza de solomillo y la doro a fuego medio hasta que esté hecha.
Una vez hecha, la corto en rodajas de un centímetro de grosor, les añado la salsa pimienta por encima y lo acompaño con las patatas en láminas.


Que os aproveche. 

viernes, 16 de diciembre de 2011

Rotti de pollo


Ingredientes (2 personas)
2 Rotti de pollo
1 zanahoria
1 pimiento verde
Media cebolla
Perejil
Orégano
Vino Blanco
1 patata
Aceite
Ajo
Sal

En una olla pongo cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva y doro la carne. Una vez que están dorados por todas partes los reservo en un plato. En la misma olla echo la cebolla cortada y el ajo cortado en trozos pequeños y doy vueltas unos minutos hasta que esté dorada la cebolla, añado el pimiento verde y la zanahoria cortada en trozos doy vueltas durante unos 5 minutos, añado el perejil, el vino blanco y el orégano y doy vueltas durante 5 minutos. Una vez que ha pasado el tiempo pongo esta salsa en el vaso de la batidora y la bato bien. Cuando esta batido lo pongo en la olla, añado la carne y medio vaso de agua, los dejo 15 minutos para que coja el sabor de la salsa y retiramos del fuego. Frio unas patatas en trozos pequeños para acompañar a la carne y ya está lista para comer.

Que aproveche.

lunes, 12 de diciembre de 2011

Ratatouille



Ingredientes (2 personas)
1 Berenjena
1 Calabacín
1 Cebolla mediana (muy picada)
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Tomate maduro (muy picado)
2 Dientes de ajo (muy picados)
1 hoja de laurel
Tomate frito (dos cucharas soperas)
Orégano
Tomillo
Aceite
Pimienta molida
Sal

En una sartén hecho tres cucharas soperas de aceite de oliva y una vez que está caliente añado el ajo y la cebolla, cuando esta transparente añado el tomate picado y doy vueltas con una cuchara de madera, añado una hoja de laurel y dos cucharas soperas de tomate frito, le doy unas vueltas durante unos cinco minutos.
Mientras se hace la salsa corto las verduras en rodajas.
Cuando la salsa esté la echo en una fuente para el horno y la cubro con la verdura cortada en rodajas, hecho aceite de oliva por encima, sal, orégano, tomillo, pimienta molida y lo pongo en el horno durante 40 ó 45 minutos a 180 º.
Una vez que lo saco del horno le añado un puñado pequeño de queso rallado y listo.

Que os aproveche.

martes, 6 de diciembre de 2011

Roscón de reyes



PASO A PASO

MASA MADRE
MASA NORMAL ANTES DE FERMENTAR 
MASA DESPUÉS DE LAS 6 HORAS DE FERMENTACIÓN
CON FORMA DE ROSCÓN ANTES DE FERMENTAR POR SEGUNDA VEZ
UNA VEZ FERMENTADO
DECORACIÓN ANTES DE HORNEAR
UNA VEZ HORNEADO

INGREDIENTES:
3 huevos (1 de ellos para dorar el roscón)
750 g aprox. de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadería
20 g Agua de Azahar
100 g Azúcar para la masa, 125g aprox. para la nata y 1 cucharada sopera para hacer el azúcar granulado
50 ml de leche (masa madre) y 1 vaso de leche para la masa normal
½ litro de nata para montar
100 g de mantequilla
1 vaso pequeño de ron
La ralladura de 1 naranja
La ralladura de 1 limón
Media cucharadita de sal (de las de café)
Frutas confitadas
Almendras

Elaboración:
Masa madre:
Para la elaboración de la masa madre añado en un bol 50 ml de leche,
90 g de harina y un sobre de levadura, mezclo todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Hago una bola con la masa y con un cuchillo hago una hendidura en forma de cruz en la parte superior de la bola, la sumerjo en un bol con agua templada y cuando flote la retiro para después añadirla con la masa normal.

Masa normal:
En un bol pongo 400 g de harina, 2 huevos, 100 g de azúcar, los 20 g de agua de azahar, añado la masa madre y lo mezclo bien.
Cuando la tengo amasada añado 100 gr de mantequilla derretida, el vaso pequeño de ron, la ralladura de una naranja y la de un limón, un vaso de leche y media cucharadita de sal (de las de café) y amaso, le voy añadiendo harina para que coja consistencia pero que quede pegajosa.
Una vez que tengo la masa hago una bola y la pongo en un bol que sea alto (la masa sube bastante) la tapo con un paño de cocina y la dejo reposar durante seis horas (es muy importante dejarlo mínimo 6 horas si no la masa no crecerá bien).
Una vez que han pasado las 6 horas la masa tiene que estar esponjosa y elástica, la amaso durante 10 minutos aproximadamente para quitarle el aire que tiene, se puede echar un poco de harina para moldear pero tiene que quedar un poco pegajosa.
Una vez amasada la pongo en la bandeja del horno con un papel vegetal para horno y hago un agujero en el centro y estiro para ir dando forma de roscón, lo tapo con un paño de cocina y lo dejo reposar unos 50 minutos aproximadamente.
Una vez pasados los  50 minutos pinto el roscón con la yema de un huevo batida y añado las frutas escarchadas cortadas en láminas, las almendras en láminas y el azúcar granulado. Para hacer el azúcar granulado pongo en un plato un poco de azúcar y mojo con un poco de agua (unas gotas) lo mezclo y lo esparzo encima del roscón.
Horneo el roscón a 160 grados durante 15 minutos, este tiempo depende del tipo de horno.

Montar la nata:
Introduzco en el congelador durante cinco minutos la nata, el bol donde lo voy a montar y las varillas que utilizare, (esto es para que todo tenga la misma temperatura y se pueda montar bien).
Pasado los cinco minutos bato la nata hasta que esté montada, una vez montada añado el azúcar y sigo batiendo hasta que me guste su sabor.
Una vez este frío el roscón lo abro con un cuchillo por la mitad y lo relleno de nata (este es un buen momento para esconder la sorpresa).

Que os aproveche. 


lunes, 5 de diciembre de 2011

Ropa vieja


INGREDIENTES (2 personas)
2 Dientes de ajo (muy picados)
½ cebolla (muy picada)
Carne del cocido (muy picada)
Garbanzos (de las sobras del cocido)
Patatas
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cuchara (de las de café) de pimentón dulce
2 cucharadas soperas de tomate frito
1 hoja de laurel
¼ de un vaso, de vino blanco
Sal

Pelo una patata y la corto en cuadraditos y la frío.
En una sartén pongo el aceite y cuando está caliente añado la cebolla y los dientes de ajo, lo remuevo con una cuchara de madera. Cuando la cebolla está dorada echo los garbanzos, la carne, sal, pimienta, pimentón, dos cucharas soperas de tomate frito y una hoja de laurel, remuevo unos minutos.
Una vez que está bien mezclado añado el vino blanco y las patatas, le doy vueltas durante unos 10 minutos hasta que este espeso y ya está listo para servirlo.


Que os aproveche. 

viernes, 2 de diciembre de 2011

Cocido




INGREDIENTES (2 personas)
300 g de garbanzos pequeños
300 g carne para guisar (Morcillo o Falda)
1 chorizo
1 morcilla de cebolla
Tocino fresco
Tocino de beta
Espinazo
Punta de jamón
Hueso de caña
Un par de patatas
Aceite
Sal

La noche anterior en un cazo con agua pongo los garbanzos en remojo, y en otro cazo también con agua pongo el espinazo para que se desale un poco.
Una vez pasada la noche entera lavo bien los garbanzos y los pongo en la olla a presión, añado el chorizo, la morcilla de cebolla, el tocino fresco y el de beta, el espinazo, la punta de jamón, el hueso de caña, las patatas pelada y cortada en dos o tres trozos, una cuchara de aceite y una pizca de sal, relleno de agua hasta cubrirlo dos dedos por encima y tapo la olla a presión y lo pongo a fuego fuerte hasta que empieza a pitar y lo bajo a medio fuego durante 30 minutos. Pasado el tiempo abro la olla (esperando a que salga todo el vapor) y empiezo a hacer la sopa y los rellenos.

SOPA
En un cazo y con un colador echo el caldo que necesito de la olla para hacer la sopa, lo pruebo y si está muy fuerte le añado agua para que este más suave y lo pongo en el fuego, cuando empieza a hervir le añado los fideos y voy removiendo hasta que estén blandos, una vez que estén los sirvo.

Rellenos (4 unidades)
INGREDIENTES
2 huevos
1 (Ajo muy picado)
Perejil muy picadito
Pan rallado
Aceite
Sal

Bato los dos huevos añado una pizca de sal, ajo y el perejil lo mezclo bien y voy añadiendo pan rallado hasta que tenga una mezcla consistente, caliento aceite en una sartén y cuando está caliente voy cogiendo la mezcla con una cuchara sopera (es para que tenga el tamaño que quiero) y voy friendo los rellenos (son como pequeñas tortillas).

Normalmente me suele sobrar garbanzos, algo de carne, chorizo…. y es una pena tirarlo, yo lo congelo y otro día hago “Ropa vieja” esta receta ya la subiré.

Que os aproveche.