Salsa bechamel

Ingredientes

1 cuchara sopera de mantequilla

¼ de cebolla muy picada

1 cuchara sopera de harina

1 vaso de leche caliente

Pimienta blanca molida

Sal

En una sartén fundo la cuchara sopera de mantequilla, una vez derretida añado la cebolla muy picada y una pizca de sal. Una vez que la cebolla esta transparente añado la harina y doy vueltas un par de minutos, voy incorporando poco a poco la leche caliente, sin dejar de remover. Añado un poco de sal y pimienta y lo dejo cocinar a fuego suave durante unos 10 ó 15 minutos sin dejar de remover.

Salsa boloñesa

Ingredientes

200 g de carne picada de ternera

1 tomate

¼ cebolla

Aceite de oliva

Nuez moscada

Albahaca

Pimienta negra molida

Sal

En una sartén pongo a calentar dos cucharadas soperas de aceite, añado la cebolla muy picada y muevo con una cuchara hasta que este dorada. Una vez que la cebolla esté dorada añado la carne picada y la doy vueltas añado la pimienta negra, la nuez moscada, la sal y un tomate muy picado. Doy vueltas con una cuchara y lo cocino a fuego suave durante unos 10 ó 15 minutos y lo reservo.

Gazpacho

Ingredientes (6 personas)

1 Kg de tomates maduros (sin piel)

½ cebolla mediana

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 pepino

1 zanahoria (sin piel)

Un trozo de pan duro (del día anterior y remojado en agua)

1 cuchara de las de café de pimentón dulce

1 cuchara de las de café de sal

½ vaso de aceite

½ vaso de vinagre

Pongo el pan duro en remojo mientras lavo los tomates y les quito la piel. Dejo los tomates en una fuente cortados en cuatro partes cada tomate y los reservo. Pico la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el pepino y la zanahoria que previamente le he quitado la piel y lo reservo.

Una vez que tengo todo cortado voy añadiendo un poco de todo en la batidora, añado unos trozos de tomate, cebolla, ajo, pimiento verde, pepino, zanahoria, un poco de aceite, de vinagre, de sal, pimentón dulce y de pan duro, lo bato bien para que quede bien fino. Repito la operación hasta no me quede ningún ingrediente.

Una vez que tengo todo batido lo pongo en la sopera y lo meto en la nevera unas 3 horas más o menos, para que este frío a la hora de servirlo. Yo lo suelo acompañar con picatostes de pan y tortilla.

Que os aproveche. 

Garam Masala

Ingredientes

2 ramas de canela

1 cuchara de culantro

1 cuchara de comino

1 cuchara de las de café de pimienta

1 cuchara de jengibre

1 cuchara de clavos de olor

1 Hojas de laurel

Cardamomo (3 semillas)

Pongo a calentar una sartén a fuego medio y añado dos ramas de canela, el culantro, el comino, la pimienta, el jengibre y damos vueltas para que no se queme.

Una vez tostado le añado el laurel y el cardamomo, lo muelo muy bien hasta que este muy fino. Para conservarlo yo lo dejo en un recipiente tapado en la nevera y te dura unos seis meses.

Salsa de tomate para pizza

Ingredientes

1 Tomate kumato
¼ cebolla (muy picada)
2 cucharas soperas de aceite de oliva

Albahaca
Orégano

Le quito la piel al tomate, lo pico y la cebolla también muy picada. En una sartén pongo el aceite de oliva y frío la cebolla una vez que esta transparente le añado el tomate picado doy vueltas, añado el orégano y la albahaca (al gusto) le doy unas vueltas y ya esta listo para utilizar. 

Que os aproveche.

Salsa pimienta verde

Ingredientes (4 personas)

50 g de cebolla muy picada

50 g de mantequilla

50 ml de brandy

½ cucharada de harina

2 cucharas de pimienta verde

1 pastilla de extracto de carne (mejor casero)

250 ml de nata

En un cazo pongo a calentar la mantequilla y una vez derretida añado la cebolla, la doro hasta que este transparente y tierna. Una vez que la cebolla esta añado la pimienta y la harina remuevo bien con una cuchara, añado el brandy y remuevo. Añado la nata y el extracto de carne y lo mezclo muy bien con una cuchara, lo dejo en el fuego hasta que espese. Yo lo cuelo para que este más fino. 

Que os aproveche.