Pollo Curry Mumbai

Ingredientes (2 personas)

4 contramuslos de pollo (yo les quite la piel, opcional)

Chile guajillo (Se puede utilizar el pimiento deshidratado)

Culantro (1 cuchara de las de café)

Comino (1 cuchara de las de café)

5 Clavos de olor

1 rama pequeña de canela ó 1 cuchara de las café de canela en polvo

6 bolas de pimienta negra

5 semillas de cardamomo

1 cebolla de las medianas

Jengibre

4 dientes de ajos

4 cucharas soperas de aceite de oliva

1 vaso de agua

3 tomates

Leche de coco

Sal

Garam Masala (1 cuchara de las de café)

1 patata grande

1 zanahoria

Chili picante o cayena picante

Pongo a remojo el chile guajillo durante unos 15 minutos más o menos.

En una sartén pongo a calentar a fuego suave el culantro, el comino, los clavos de olor, la canela, las bolas de pimienta y el cardamomo las semillas enteras, lo muevo poco a poco y lo dejo tostar unos 5 minutos.

Una vez que esta tostado lo muelo muy bien hasta que quede bien fino y lo reservo.

En una sartén pongo a calentar 4 cucharas soperas de aceite de oliva, una vez caliente añado la cebolla cortada en laminas, el cilantro cortado en laminas y el ajo picado, lo remuevo de vez en cuando hasta que la cebolla este transparente. Una vez que esta transparente lo dejo sobre papel absorben para quitar el exceso de aceite y lo reservo.

En una licuadora pongo el chile, la mezcla de especies tostadas y molidas, añado la cebolla, el ajo y el cilantro que tenía reservado y un vaso de agua. Una vez que esta licuado tiene este aspecto:

En una Cazuela grande pongo a calentar la mezcla ya licuada, cuando este caliente añado los trozos de pollo y lo dejo a fuego medio durante 7 minutos.

Pasado los 7 minutos añado los tomates pelados y picados, añado sal al gusto, leche de coco, una cuchara de las de café de Garam Masala, una patata cortada en dados, una zanahoria en rodajas, chili picante y lo cocino a fuego lento durante 45 minutos.

Yo lo suelo acompañar con arroz basmati.

Que os aproveche. 

Filetes rusos

Ingredientes (2 personas)

½ kg de carne picada

1 huevo

1 vaso pequeño de leche

1 rebanada de pan de molde

Pan rallado

Harina

Aceite de girasol

Pimienta molida

Perejil (muy picado)

Ajo (muy picado)

Sal

En un bol pongo la carne picada y añado sal, ajo, un poco de perejil y pimienta molida, lo remuevo bien hasta que este bien mezclado.

En un plato pongo el vaso pequeño de leche y las migas de la rebanada de pan de molde, lo mezclo bien y lo añado al bol con la carne picada y mezclo hasta que quede una masa consistente.

Bato un huevo, se lo añado al bol con la carne y remuevo bien si queda un poco liquida le añado una cuchara sopera de pan rallado. Lo dejo reposar de dos a tres horas en la nevera (opcional).

Una vez que ha reposado, con una cuchara sopera cojo un poco de carne y le doy forma de bola y la aplasto con las manos, la paso por harina y las voy dejando reservadas en un plato.

Pongo abundante aceite de girasol en una sartén y lo frío medio fuego, una vez fritas las reservo en un plato. Yo lo acompaño con una ensalada y varios tipos de salsas.

Que os aproveche.

Pavo al ajillo

Ingredientes (2 personas)

2 pechugas de pavo (troceada en cuadraditos)

Pimienta blanca y negra

Perejil

Ajo (picado)

1 patata mediana

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal (Costa plus+)

Parto las dos pechugas de pavo en cuadrados le añado sal, pimienta blanca y negra lo dejo unos 30 minutos en el frigorífico.

En una cacerola pongo cuatro cucharas soperas de aceite a calentar, añado la pechuga de pavo troceada y sazonada, la doro a fuego lento. Mientras se dora, pelo y frío una patata en forma de cuadraditos. Una vez que están dorados los trozos de pavo añado el vaso de vino blanco y le doy vueltas, añado las patatas fritas. En un mortero pongo tres patatas fritas, el ajo picado, perejil y una cuchara de las de café de aceite de oliva y lo machaco bien, lo añado a la cacerola y doy vueltas. Añado un vaso de agua y lo dejo a fuego lento hasta que la carne esta tierna, si hace falta se le añade otro vaso de agua y dejamos reducir a fuego lento hasta que este espeso y ya esta listo para servir.

Que os aproveche.

Rollos de filetes de ternera

Ingredientes (2 personas)

2 filetes de ternera grandes (babilla)

2 lonchas de bacon ahumado

2 lonchas de queso harvati

2 patatas medianas

1 zanahoria

50 g champiñones pequeños

1 diente de ajo

½ vaso de caldo de carne

3 cucharadas soperas de vino oporto u otro vino que sea dulce

3 cucharas soperas de aceite de oliva

1 cuchara de café de mostaza

1 hoja de laurel

Perejil

Pimienta

Sal (costa plus+)

Hilo de cocina (para atar los filetes)

Retiro las partes duras de las lonchas de bacon y recorto las lonchas de queso de la misma longitud que las lonchas de bacon. Extiendo los filetes de ternera, les hecho sal y pimienta, los cubro con la loncha de bacon y pongo encima las de queso, enrollo los filetes con su relleno y los sujeto con hilo de cocina y los reservo.

Limpio los champiñones, pelo la patata y corto en cuadrados de forma irregular, a la zanahoria le quito la piel y la corto en rodajas finas, corto el ajo en lámina y la cebolla muy picada, lo reservo todo cortado.

En una cazuela añado las tres cucharas de aceite de oliva y doro los rollos a fuego fuerte pero sin que se doren en exceso, una vez dorado lo reservo. En el aceite restante doro a fuego lento las láminas de ajo, la cebolla durante más o menos diez minutos, cuando este dorada la cebolla añado el vino y el vaso de caldo de carne lo remuevo bien. Pongo en la cazuela los rollos, las patatas, las zanahorias, la hoja de laurel y los champiñones, hecho sal y pimienta, doy unas vueltas para que se mezcle bien, lo tapo y lo dejo a fuego lento durante 35 minutos.

Una vez que ha pasado el tiempo retiro la carne y las verduras de la cazuela y espeso la salsa añadiendo la mostaza y dejo reducir a fuego fuerte unos cuatro minutos. Una vez que la salsa este a nuestro gusto incorporo la carne y las verduras y lo dejo cocer cuatro minutos espolvoreo un poco de perejil y ya esta listo para comer.


Que os aproveche.

Albóndigas

Ingredientes (2 personas)

½ kg de carne picada

1 huevo

1 vaso pequeño de leche

1 rebanada de pan de molde

1 vaso pequeño de vino blanco

Pan rallado

Harina

Aceite de girasol

Colorante alimenticio

Pimienta molida

Perejil (muy picado)

Ajo (muy picado)

Sal (Costa plus+)

En un bol pongo la carne picada y añado sal, ajo, un poco de perejil y pimienta molida, lo remuevo bien hasta que este bien mezclado.

En un plato pongo el vaso pequeño de leche y las migas de la rebanada de pan de molde, lo mezclo bien y lo añado al bol con la carne picada y mezclo hasta que quede una masa consistente.

Bato un huevo, se lo añado al bol con la carne y remuevo bien si queda un poco liquida le añado una cuchara sopera de pan rallado. Lo dejo reposar de dos a tres horas en la nevera (opcional).

Una vez que ha reposado, con una cuchara sopera cojo un poco de carne y le doy forma de albóndiga, la paso por harina y las voy dejando reservadas en un plato.

Pongo abundante aceite de girasol en una olla y frío las albóndigas a medio fuego, una vez fritas las saco de la olla y las reservo en un plato.

Quito el aceite de la olla hasta dejar solo el fondo de la olla cubierto (aproximadamente una cuchara sopera). Le añado medio ajo cortado en láminas, un poco perejil picado y una cuchara de harina, se fríe un poco y se añade las albóndigas a la olla se muevo todo un poco, le añado colorante alimenticio y le doy unas vueltas, añado un vaso pequeño de vino blanco remuevo y cubro de agua. Lo dejo a fuego medio unos 15 ó 20 minutos. Yo lo acompaño con unas patatas fritas.

Que os aproveche.

Cordero a la olla

Ingredientes (2 Personas)

1 Paletilla de cordero (troceada en tres partes)

1 Vaso de vino blanco

2 Dientes de ajos (grandes)

Sal

Aceite de oliva

En una olla pongo tres cucharas soperas de aceite a calentar echo bien de sal a la paletilla de cordero y una vez que el aceite este caliente la echo en la olla y la doro. Una vez que esta dorada la reservo en un plato y dejo que suelte el aceite sobrante. 
Los dos dientes de ajos los corto en láminas y los añado a la olla, le doy unas vueltas y cuando estén dorados añado la pierna de cordero le doy vueltas, le añado el vaso de vino blanco y el vaso de agua, le doy unas vueltas y cierro la olla, cuando empieza a silbar la olla lo dejo 15 minutos. Pasado los 15 minutos abro la olla y le doy la vuelta a la pierna si veo que tiene poca agua se le puede añadir y tapo la olla otra vez, cuando empieza a silbar lo dejo otros 15 minutos. Pasado el tiempo abro la olla y ya lo podemos servir. Yo lo acompaño con unas patatas fritas.

Que os aproveche.

Alitas de pollo

Ingredientes (2 Personas)

500 g de alitas de pollo

Orégano

Sal

Aceite de girasol

Lechuga

Patatas

Cojo las alitas de pollo enteras, les quito las plumas que puedan tener y con un cuchillo las parto en tres partes, les añado sal y orégano.

En una sartén profunda pongo abundante aceite cuando esta caliente añado las alitas de pollo con cuidado y las dejo que se frían por los dos lados hasta que estén doradas, las saco y las pongo en un papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante, corto un poco de lechuga, la aliño y frío unas patatas.

Que os aproveche. 

Carne guisada

Ingredientes (2 personas)

500 g de carne de magro (en trozos)

½ cebolla (muy picada)

Orégano

Perejil

Sal

Aceite

Limpio la carne de magro de los posibles trozos de tocino que pueda tener, hecho sal y los reservo en un plato.

En una olla pongo cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando este caliente añado la carne y la doro, una vez dorada la reservo en un plato y añado a la olla la cebolla picada, la frío hasta que este transparente y añado la carne dorada, remuevo con una cuchara de madera y añado un poco de perejil, orégano, agua pero sin llegar a cubrir del todo la carne y lo pongo a fuego fuerte, cuando empiece a hervir lo dejo a medio fuego durante unos veinte minutos (el tiempo depende del tipo de carne). Una vez pasado el tiempo lo pruebo para ver si la carne esta blanda y ya lo podemos degustar.

Que os aproveche.

Solomillo a la pimienta

Ingredientes (2 personas)

1 Pieza de solomillo

2 Patas medianas

3 Ajos

1 cayena

Orégano

Tomillo

Perejil

Sal

Aceite de oliva

  

Pelo las patatas y las corto en rodajas finas y las frio.

Unto en aceite la pieza de solomillo, la hecho sal, pimienta molida, ajo en polvo, orégano, tomillo y lo dejo reposar durante unos 10 minutos.

En una sartén pongo cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva y una vez que está caliente añado el ajo y la cayena, cuando esté todo dorado lo retiro. Añado la pieza de solomillo y la doro a fuego medio hasta que esté hecha.

Una vez hecha, la corto en rodajas de un centímetro de grosor, les añado la salsa pimienta por encima y lo acompaño con las patatas en láminas.


Que os aproveche. 

Rotti de pollo

Ingredientes (2 personas)

2 Rotti de pollo

1 zanahoria

1 pimiento verde

Media cebolla

Perejil

Orégano

Vino Blanco

1 patata

Aceite

Ajo

Sal

En una olla pongo cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva y doro la carne. Una vez que están dorados por todas partes los reservo en un plato. En la misma olla echo la cebolla cortada y el ajo cortado en trozos pequeños y doy vueltas unos minutos hasta que esté dorada la cebolla, añado el pimiento verde y la zanahoria cortada en trozos doy vueltas durante unos 5 minutos, añado el perejil, el vino blanco y el orégano y doy vueltas durante 5 minutos. Una vez que ha pasado el tiempo pongo esta salsa en el vaso de la batidora y la bato bien. Cuando esta batido lo pongo en la olla, añado la carne y medio vaso de agua, los dejo 15 minutos para que coja el sabor de la salsa y retiramos del fuego. Frio unas patatas en trozos pequeños para acompañar a la carne y ya está lista para comer.

Que aproveche.