Ingredientes (2 personas)
2 filetes de ternera
grandes (babilla)
2 lonchas de bacon
ahumado
2 lonchas de queso
harvati
2 patatas medianas
1 zanahoria
50 g champiñones
pequeños
1 diente de ajo
½ vaso de caldo de
carne
3 cucharadas soperas
de vino oporto u otro vino que sea dulce
3 cucharas soperas
de aceite de oliva
1 cuchara de café de
mostaza
1 hoja de laurel
Perejil
Pimienta
Sal (costa plus+)
Hilo de cocina (para
atar los filetes)
Retiro las partes
duras de las lonchas de bacon y recorto las lonchas de queso de la misma
longitud que las lonchas de bacon. Extiendo los filetes de ternera, les hecho
sal y pimienta, los cubro con la loncha de bacon y pongo encima las de queso,
enrollo los filetes con su relleno y los sujeto con hilo de cocina y los
reservo.
Limpio los
champiñones, pelo la patata y corto en cuadrados de forma irregular, a la
zanahoria le quito la piel y la corto en rodajas finas, corto el ajo en lámina
y la cebolla muy picada, lo reservo todo cortado.
En una cazuela añado
las tres cucharas de aceite de oliva y doro los rollos a fuego fuerte pero
sin que se doren en exceso, una vez dorado lo reservo. En el aceite restante
doro a fuego lento las láminas de ajo, la cebolla durante más o menos diez
minutos, cuando este dorada la cebolla añado el vino y el vaso de caldo de
carne lo remuevo bien. Pongo en la cazuela los rollos, las patatas, las
zanahorias, la hoja de laurel y los champiñones, hecho sal y pimienta, doy unas
vueltas para que se mezcle bien, lo tapo y lo dejo a fuego lento durante 35
minutos.
Una vez que ha
pasado el tiempo retiro la carne y las verduras de la cazuela y espeso la salsa
añadiendo la mostaza y dejo reducir a fuego fuerte unos cuatro minutos. Una vez
que la salsa este a nuestro gusto incorporo la carne y las verduras y lo dejo
cocer cuatro minutos espolvoreo un poco de perejil y ya esta listo para comer.
Que os aproveche.
Que os aproveche.