lunes, 27 de febrero de 2012

Rollos de filetes de ternera


Ingredientes (2 personas)
2 filetes de ternera grandes (babilla)
2 lonchas de bacon ahumado
2 lonchas de queso harvati
2 patatas medianas
1 zanahoria
50 g champiñones pequeños
1 diente de ajo
½ vaso de caldo de carne
3 cucharadas soperas de vino oporto u otro vino que sea dulce
3 cucharas soperas de aceite de oliva
1 cuchara de café de mostaza
1 hoja de laurel
Perejil
Pimienta
Sal (costa plus+)
Hilo de cocina (para atar los filetes)

Retiro las partes duras de las lonchas de bacon y recorto las lonchas de queso de la misma longitud que las lonchas de bacon. Extiendo los filetes de ternera, les hecho sal y pimienta, los cubro con la loncha de bacon y pongo encima las de queso, enrollo los filetes con su relleno y los sujeto con hilo de cocina y los reservo.

Limpio los champiñones, pelo la patata y corto en cuadrados de forma irregular, a la zanahoria le quito la piel y la corto en rodajas finas, corto el ajo en lámina y la cebolla muy picada, lo reservo todo cortado.
En una cazuela añado las tres cucharas de aceite de oliva y doro los rollos a fuego fuerte pero sin que se doren en exceso, una vez dorado lo reservo. En el aceite restante doro a fuego lento las láminas de ajo, la cebolla durante más o menos diez minutos, cuando este dorada la cebolla añado el vino y el vaso de caldo de carne lo remuevo bien. Pongo en la cazuela los rollos, las patatas, las zanahorias, la hoja de laurel y los champiñones, hecho sal y pimienta, doy unas vueltas para que se mezcle bien, lo tapo y lo dejo a fuego lento durante 35 minutos.
Una vez que ha pasado el tiempo retiro la carne y las verduras de la cazuela y espeso la salsa añadiendo la mostaza y dejo reducir a fuego fuerte unos cuatro minutos. Una vez que la salsa este a nuestro gusto incorporo la carne y las verduras y lo dejo cocer cuatro minutos espolvoreo un poco de perejil y ya esta listo para comer.


Que os aproveche.

lunes, 20 de febrero de 2012

Bizcocho con nueces cubierto de chocolate


 


BIZCOCHO
Ingredientes
3 huevos
1 yogur de limón (El recipiente del yogur será la medida que utilizaremos para echar la harina, el azúcar y el aceite)
3 harina
1 azúcar
1 aceite girasol
1 sobre de levadura
Nueces picadas
Mantequilla (para untar el recipiente)

Pongo en un bol el yogur de limón, los tres huevos, la harina, el azúcar, el aceite, la levadura y las nueces picadas, remuevo hasta que la mezcla esté homogénea.
Una vez que tengo la mezcla lo pasamos al recipiente para hornear previamente untado de mantequilla para que sea más fácil sacarlo del recipiente y lo caliento en el horno a 200 grados unos 20 minutos.
Una vez frio lo baño con la cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate
Ingredientes
200 g chocolate con leche para fundir
200 ml nata liquida para montar
200 g mantequilla

En un cazo pongo a calentar la nata sin que llegue a hervir, una vez que este caliente lo retiro del fuego y añado el chocolate, remuevo hasta que este disuelto si hace falta lo pongo un poco a fuego lento recordar que no tiene que hervir. Cuando este casi desecho el chocolate le añado la mantequilla y remuevo hasta que quede bien mezclado y consistente.

Que os aproveche. 

viernes, 17 de febrero de 2012

Albóndigas



Ingredientes (2 personas)
½ kg de carne picada
1 huevo
1 vaso pequeño de leche
1 rebanada de pan de molde
1 vaso pequeño de vino blanco
Pan rallado
Harina
Aceite de girasol
Colorante alimenticio
Pimienta molida
Perejil (muy picado)
Ajo (muy picado)
Sal (Costa plus+)

En un bol pongo la carne picada y añado sal, ajo, un poco de perejil y pimienta molida, lo remuevo bien hasta que este bien mezclado.
En un plato pongo el vaso pequeño de leche y las migas de la rebanada de pan de molde, lo mezclo bien y lo añado al bol con la carne picada y mezclo hasta que quede una masa consistente.
Bato un huevo, se lo añado al bol con la carne y remuevo bien si queda un poco liquida le añado una cuchara sopera de pan rallado. Lo dejo reposar de dos a tres horas en la nevera (opcional).
Una vez que ha reposado, con una cuchara sopera cojo un poco de carne y le doy forma de albóndiga, la paso por harina y las voy dejando reservadas en un plato.
Pongo abundante aceite de girasol en una olla y frío las albóndigas a medio fuego, una vez fritas las saco de la olla y las reservo en un plato.
Quito el aceite de la olla hasta dejar solo el fondo de la olla cubierto (aproximadamente una cuchara sopera). Le añado medio ajo cortado en láminas, un poco perejil picado y una cuchara de harina, se fríe un poco y se añade las albóndigas a la olla se muevo todo un poco, le añado colorante alimenticio y le doy unas vueltas, añado un vaso pequeño de vino blanco remuevo y cubro de agua. Lo dejo a fuego medio unos 15 ó 20 minutos. Yo lo acompaño con unas patatas fritas.

Que os aproveche.

lunes, 13 de febrero de 2012

Sal Costa Plus+

Hoy he recibido mi pack de inicio de Sal Costa Plus+.
Quiero darle las gracias a Sal Costa por tomarme en cuenta para este proyecto.




viernes, 10 de febrero de 2012

Donuts caseros






PASO A PASO

CARDAMOMO
MASA ANTES DE FERMENTAR
MASA DESPUÉS DE FERMENTAR
CORTANDO LOS DONUTS
DONUTS DESPUÉS DE FERMENTAR
UNA VEZ FRITOS
BAÑADO DE CHOCOLATE

Ingredientes
200 g harina de repostería o normal
100 g harina de fuerza
100 ml de leche
60 g de azúcar
40 g mantequilla
25 g levadura fresca
1 huevo (grande “L”)
1 cuchara de las de café de sal
3 semillas de cardamomo (opcional, le da el olor característico de los donuts)
Ralladura de una naranja
Aceite de girasol para freír

Glasa
2 cucharas soperas de mantequilla
3 cucharas soperas de agua
7 cucharas soperas de azúcar glas (también vale el casero)

Elaboración
Cojo tres semillas de cardamomo, las abro y las bolitas negras que tienen dentro las pongo en el vaso de la batidora, añado la ralladura de naranja, la harina y la sal y trituro con la batidora hasta que este fino y lo reservo.
En un bol pongo la leche a unos 37⁰ (templada) lo mezclo bien con la levadura hasta que este bien disuelto, añado la mantequilla, el azúcar y el huevo remuevo hasta que este bien mezclado. Añado lo que tenía reservado en el vaso de la batidora y lo mezclo bien hasta conseguir una bola de masa. Esta bola de masa la dejo reposar tapada con un paño de cocina hasta que doble su tamaño aproximadamente 2 ó 3 horas (dependerá del frío o del calor que haga).
Una vez que ha crecido el doble amaso unos minutos para quitarle el aire que pueda tener, con un rodillo estiro la masa hasta dejarla de un centímetro de grosor más o menos, corto los donuts con ayuda de una taza grande y un vaso de chupito.
Los donuts cortados los dejo en papel vegetal para horno, los tapo con un paño de cocina y los dejo reposar hasta que doblen su tamaño aproximadamente 2 ó 3 horas.
Una vez que han crecido los frío en abundante aceite de girasol y los reservo en un plato, los unto con la glasa con la ayuda de un pincel.
Una vez fríos ya se pueden comer aunque yo los dejo toda la noche metidos dentro del horno y por la mañana están listos para el desayuno.

Glasa
En un bol pequeño pongo dos cucharadas soperas de mantequilla derretida, tres de agua y voy echando poco a poco las cucharas de azúcar glas y remuevo hasta que quede espesa.
  
A tener en cuenta
El tiempo que tarda en subir la masa dependerá del calor que tengamos en casa si tenemos un ambiente cálido tardará menos en subir.
En los tiempos de reposo de la masa procurar no levantar mucho el paño, evitar sobre todo las corrientes de aire.
Al coger los donuts para freírlos hay que hacerlo con cuidado para que no baje lo que han subido yo lo que hago para que no se deformen es cortar en cuadrados el papel vegetal donde los he colocado para que suban, les doy la vuelta al echarlo así me resulta más fácil echarlos en la sartén para freírlos.
Al freír los donuts el aceite no debe estar muy caliente porque se rompen y tampoco muy frio porque no se hacen por dentro.

Que os aproveche.

lunes, 6 de febrero de 2012

Tigres



Ingredientes (2 personas)
½ Kg de mejillones
½ cebolla
3 cucharas soperas de aceite de oliva
2 cucharas de harina
1 vaso de leche
Aceite de girasol
Sal

Limpio muy bien los mejillones de los pelos que tengan por fuera, los pongo en una olla con agua a fuego medio y espero a que se abran.
Una vez abiertos los dejo escurrir y enfriar, separo el mejillón de la cascara.
Reservo las cáscaras limpias y secas en un plato.
Limpio los mejillones y los pico en trozos muy pequeños, los reservo en un plato.
En una sartén pongo tres cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando este caliente añado la cebolla y la dejo hasta que este transparente, incorporo el mejillón picado y un poco de sal le doy vueltas con la cuchara, añado dos cucharas de harina y remuevo hasta que este uniforme, voy añadiendo la leche poco a poco hasta formar una masa, la dejo reposar durante un día.
Una vez que la masa ha reposado relleno las cáscaras de los mejillones y los reservo en un plato. Bato un huevo, paso los mejillones por el huevo, después por pan rallado y los reservo en un plato.
En una sartén profunda pongo abundante aceite de girasol para freír bien los tigres por los dos lados.
Yo los suelo acompañar con una ensalada.

Que os aproveche.

viernes, 3 de febrero de 2012

Sopa de ajo


Ingredientes (2 personas)
2 rebanadas de pan del día anterior
1 cucharas soperas de aceite de oliva
2 dientes de ajos sin pelar
Caldo de pollo o de ternera
1 cucharada sopera de pimentón (al gusto)
1 huevo
Sal

En un cazo pongo el caldo a calentar, voy añadiendo las rebanadas de pan, los ajos, la sal, el aceite de oliva, el pimentón y doy vueltas para mezclarlo bien.
En un plato bato un huevo, lo añado al cazo y doy vueltas para mezclarlo bien, lo dejo unos cinco minutos y retiro los ajos. Ya esta lista la sopa de ajo para degustarla.

Que os aproveche.