Rollos de filetes de ternera

Ingredientes (2 personas)

2 filetes de ternera grandes (babilla)

2 lonchas de bacon ahumado

2 lonchas de queso harvati

2 patatas medianas

1 zanahoria

50 g champiñones pequeños

1 diente de ajo

½ vaso de caldo de carne

3 cucharadas soperas de vino oporto u otro vino que sea dulce

3 cucharas soperas de aceite de oliva

1 cuchara de café de mostaza

1 hoja de laurel

Perejil

Pimienta

Sal (costa plus+)

Hilo de cocina (para atar los filetes)

Retiro las partes duras de las lonchas de bacon y recorto las lonchas de queso de la misma longitud que las lonchas de bacon. Extiendo los filetes de ternera, les hecho sal y pimienta, los cubro con la loncha de bacon y pongo encima las de queso, enrollo los filetes con su relleno y los sujeto con hilo de cocina y los reservo.

Limpio los champiñones, pelo la patata y corto en cuadrados de forma irregular, a la zanahoria le quito la piel y la corto en rodajas finas, corto el ajo en lámina y la cebolla muy picada, lo reservo todo cortado.

En una cazuela añado las tres cucharas de aceite de oliva y doro los rollos a fuego fuerte pero sin que se doren en exceso, una vez dorado lo reservo. En el aceite restante doro a fuego lento las láminas de ajo, la cebolla durante más o menos diez minutos, cuando este dorada la cebolla añado el vino y el vaso de caldo de carne lo remuevo bien. Pongo en la cazuela los rollos, las patatas, las zanahorias, la hoja de laurel y los champiñones, hecho sal y pimienta, doy unas vueltas para que se mezcle bien, lo tapo y lo dejo a fuego lento durante 35 minutos.

Una vez que ha pasado el tiempo retiro la carne y las verduras de la cazuela y espeso la salsa añadiendo la mostaza y dejo reducir a fuego fuerte unos cuatro minutos. Una vez que la salsa este a nuestro gusto incorporo la carne y las verduras y lo dejo cocer cuatro minutos espolvoreo un poco de perejil y ya esta listo para comer.


Que os aproveche.